В Праге так много ресторанчиков, но настоящие блюда чешской кухни, наверное, готовят только в ресторанах старого города. В них любил когда-то посиживать Иозеф Швейк. Там он пил чешское пиво и ел челестине (или панадель). Его, пожалуй, готовят каждый день.

Какие блюда чешской кухни стоит попробовать

Панадель.

блюда чешской кухниНеобходимо:

  1. 500 г — говядина;
  2. 250 г — кости;
  3. 1,5 л — холодная вода;
  4. разная зелень, какая вам больше нравится;
  5. специи по вкусу и бездрожжевые блины.

** Кости вместе с мясом заливают холодной водой, солят и варят 2-3 часа на слабом огне.

** За 20 минут до окончания варки добавляют зелень.

** Затем печете обычные блинчики, не сладкие.

** В готовый бульон добавляют нарезанные тонкими полосками блины. Вот и супчик…

Кнедлики дополнят любые блюда чешской кухни

А еще, в Чехии принято подавать к крепким мясным бульонам или супам кнедлики. Без них суп уже не считается национальным. Откуда пошло такое название – никто не знает. Но рецептов этих кнедликов в Чехии знают огромное количество, что можно написать отдельную книгу. Ведь они бывают и с маком, и в горшочке, с сухарями и с корицей, в салфетке…

блюда чешской кухниА вот вам рецепт «кнедлики-роглики».

  1. 750 г сваренного картофеля растереть и смешать с яйцом (2 шт.) и мукой (225 г), наполовину пшеничная и картофельная, замесив тесто;
  2. Специи – по вкусу. Желательно, добавить мускатный орех.

** Тесто раскатывают толщиной примерно 5 мм, и нарезается на полоски размером — 8 на 5 см.
** Положить начинку и свернуть в рулетик, защипнув края.
** Для начинки может сгодиться всё, что вы любите — мясо, шпик, грибы или любые овощи, тушеные в жире с разными специями, луком.
Кнедлики варят примерно 20 минут в солёной воде. Затем их откидывают на дуршлаг, а потом выкладывают на тарелку.
Сверху посыпать подрумяненными на масле сухарями. Такое блюдо украсит любой стол. Его едят самостоятельно, или подают к супам, салатам.

Сочное мясо и капуста по-богемски

При исторических раскопках археологи и историки часто находили свиные кости в погребениях древних кельтов. Когда-то они жили на территории Словакии и Чехии, и, как пишут в преданиях, очень любили сочное мясо — особенно жареную и копченую свинину. Кстати, считается, что пражское копченое мясо и сало — самое вкусное. Для копчения они используют бук, от которого мясо обретает особенный аромат. Но сама технология держится в секрете.

Практически в каждом чешском ресторанчике вам предложат одно из национальных блюд – жареную свинину с капустой и клецками (кнедликами).

  1. 800 г свинины без кости нарезают крупными кусками, хорошенько солят и натирают луково — чесночным соком.
  2. Жарят на среднем огне, пока не образуется хрустящая корочка.
  3. Куски вынимают, а мясной бульон используют для приготовления соуса: крахмал (5 г) разводят водой и соком чеснока, доводят до кипения.

блюда чешской кухниТакое мясо обычно подается к капусте по-богемски.

** Кочан капусты, нашинкованный соломкой добавляется к предварительно обжаренному луку со шпиком (20г), добавляем тмин.
** Добавляем бульон или воду, и тушим.
** В конце добавляем муку (20г), сахар (40г), и сбрызгиваем горячим уксусом. Еще раз закипятим, и снимаем.

В любой деревне, трактире или отеле, вы услышите «Нех са пачи!», что означает «Чего изволите, пожалуйста!». А любой турист, пожалуй, еще раз пожелает вернуться в эту чудесную страну, где вершины гор теряются в облаках, и повсюду запах леса, смешанный с ароматами национальной кухни.

Прошлый раз мы мы путешествовали по Болгарии